1，螺螄性寒，所以吃螺螄也挑人。脾胃虛寒的人不宜食用。如果他們壹定要吃，加壹些生姜驅寒。感冒的話最好不要吃，女性月經前也不要吃，孕婦壹定要禁食。如果妳屬於這樣的群體，妳最好註意壹下。

1，鮮紅辣椒30斤，黴變豆瓣2斤，鹽3.5斤，啤酒適量。

2.紅辣椒去蒂、洗凈、瀝幹後，取壹個無水無油的大容器，用無水無油的刀和案板剁碎辣椒或用幹凈的食品加工機打碎(不用太碎，粗糙即可)。

3.加入3公斤左右的鹽，攪拌均勻，放入缸中。要夠鹹，這樣豆瓣就不容易酸了。