黑巧克力120克
60克無鹽黃油
40克生奶油
3個雞蛋
可可粉40克
20克低筋面粉
80克細糖
巧克力蛋糕的制作方法
將三個蛋黃與30克細砂糖打勻。倒入鮮奶油，攪拌均勻。
將黑巧克力融化在水中，加入軟化的黃油，攪拌均勻。
將融化的巧克力黃油倒入打好的蛋黃奶油中，攪拌均勻。
篩入可可粉和低筋粉，攪拌均勻。
將三個蛋白和剩余的細糖壹起攪拌，直到它們接近濕泡沫。
將1/3蛋白與巧克力蛋黃糊混合，然後加入所有剩余的蛋白，攪拌均勻。
在蛋糕模上塗壹層黃油，然後倒入面粉，旋轉模具將面粉均勻的鋪在蛋糕模上，然後敲出多余的面粉，倒入蛋糕糊，在桌子上搖幾下，讓氣泡搖出來。
在烤盤裏倒入熱水，然後把蛋糕模放進去，烤箱預熱到170度，無水烤45分鐘左右。
蛋糕完全冷卻後，在表面篩上糖粉。