魷魚做的“墨水”中含有的黑色素是壹種蛋白質，時間長了會分解。烏賊墨本來是用來止血的。自20世紀90年代以來，烏賊墨因其在增強免疫力方面的突出功能而引起廣泛關註，並成為日本保健食品的主要原料。
魷魚墨在食品工業中的作用備受關註，如面包、意大利面、菲律賓醬以及種類繁多的日本魷魚墨食品。
擴展數據:
烏賊體內的墨水通常儲存在腹部的墨水袋中。敵人進攻時會從墨袋裏噴出壹種墨水，把周圍的海水染成黑色，然後趁機逃跑。
魷魚的肉是可以食用的，它的墨囊裏的墨可以加工成工業用的。墨囊也是藥材，內殼可以餵籠中鳥補鈣。墨魚的內臟可以榨成內臟油，是制革的好原料。
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