1、牛肚清洗方法:牛肚清洗比較麻煩。清洗的時候把牛肚分好，因為牛肚比較大，分成幾份。每個肚都從開口處反過來。先用清水沖洗掉其中的雜質和部分胃液，然後在幹凈的盆中加入玉米粉放入牛肚中用力擦洗，將胃液等雜質清洗幹凈，再加入鹽或食用堿、醋擦洗，充分去除胃液，堿鹽即可。