1.材料:土豆500克，小麥澱粉或玉米澱粉適量。

2.準備土豆，去皮洗凈備用。

3.將去皮的土豆切成細絲(越細越好)。

4.將切好的土豆絲用清水浸泡5分鐘，撈出沖洗數次，徹底洗凈土豆中所含的澱粉。

5.將洗好澱粉的土豆絲放入瀝水筐瀝幹水分。

6.將瀝幹水分的土豆絲鋪在大盤子裏，晾10分鐘。

1，材料準備:豆腐，豬血，香菇，大白菜，蒜苗。豬血、豆腐切成小塊，香菇用手撕成粗條，大白菜打碎洗凈，蒜苗切成小塊。

2.在菜市場挑選豬血時，要看到豬血的紋路比較粗糙，有大小不壹的不規則孔洞。這是真正的豬血，其他什麽都不加。

3、鍋裏放水燒開，加壹勺鹽準備豆腐腦，或者放幾片姜去豆腥味。