請問魚香肉絲叫魚香肉絲是什麽原因？

1，相傳四川有個商人喜歡吃魚，對魚的研究和實踐也很有講究。在做魚的過程中，他老婆發現有剩的調料，就加到肉絲裏壹起炒。結果非常好吃，贊不絕口，所以後來人們就把這道菜叫做魚香肉絲。

2、魚香肉絲，因用魚香調味而得名。魚香菜是近幾十年才有的，鼻祖是民國初年的川菜廚師。1909發表的壹份成都調查，收錄了1328種川菜，卻沒有魚香菜，可見魚香菜只能出現在1909之後。魚香肉絲的“魚味”是由泡椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末和洋蔥制成的。這種調料與魚無關。它是模仿四川民間烹煮魚的調料和方法而得名“渝香”。具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香的特點，用來做菜味道極佳。

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