1.材料:魚幹1500g，酒醅500-700g，白酒2湯匙，蒜適量，姜1片，小米椒適量，豆豉35g，陳皮1片，生抽3湯匙，1-醬油。

2.把魚泡在水裏，把泡好的魚切成小塊。

3.加入白酒和壹些姜絲，攪拌均勻。腌制20分鐘左右。

4.將腌制好的魚塊放入蒸籠蒸20-30分鐘。

5.魚皮最好朝上放，否則容易粘底。