1.燉肉的調料有八角、桂皮、香葉、草果、白芷、豆蔻、陳皮、丁香、三萘、白芷等20多種口味。比例不壹樣，效果就不壹樣。

2、八角:八角別名茴芹，也就是我們常說的。星形八角的香氣中有壹股甜味。是燉菜中最常用的香料之壹，也是五香粉的主要原料。