主料:竹筍雞腿1對。兩個雞蛋。調味植物油500g(實際用油量50g)，料酒30g，鹽5g，濕澱粉適量，味精5g，蔥姜15g，椒鹽10g。
二、生產流程
(1)將生雞腿切開，去骨成柄，用刀尖切去筋，放入無數個孔中浸泡在料酒味精、鹽和蔥姜末汁中約1 ~ 2小時。(2)將泡好的雞腿抖落蔥姜，蘸上蛋清和濕澱粉做成的稠糊，用大火在熱油中炸約15分鐘，然後取出蘸上鹽和胡椒粉即可食用。
兩個雞腿和兩個雞蛋。
花生油500克(實際用油80克)，鹽10克，味精10克，紹興酒5克，幹面粉適量，面包糠50克。
第三，生產過程
1.用刀把雞腿的骨頭去掉，用刀背把雞拍松，用鹽、味精、紹興酒腌制30分鐘。
2.將雞蛋打散，加水和生粉調成糊狀，將腌制好的雞腿掛起來，粘上面包屑備用。
3.向炒鍋中加入油。油溫100度時，放入雞腿炸至脆嫩，舀入盤中。