四川省以184種牛肝菌位居第二。
1.牛肝菌要分門別類，受損變藍變紫的最貴，比如？紅洋蔥(小牛肝菌)、白洋蔥(粉紅牛肝菌)、紅牛肝菌(紅色)、褐牛肝菌(棕色)、黃牛肝菌(黃色)和雙面紅牛肝菌(雙面紅)。雲南市場壹般30-50斤或更高。
2.破損後保持顏色不變的比較便宜，如:美味牛肝菌、銅牛肝菌、灰褐色牛肝菌、灰黑色牛肝菌。壹般只要10元，從-20元到壹斤不等。(非變色牛肝菌中，黃胸牛肝菌(黃爛頭)較貴)。
3.另外，在北方或外省常吃的粘牛肝菌、乳牛肝菌。在雲南和四川，牛肝菌種類繁多，不能上桌，因為妳懶得吃這種菌。腐爛的山丘。
附圖:受損後會變藍變紫嗎？褐牛肝菌也是人們常說的壹種手青。這種菌很好吃，比平菇，平菇，紅汁奶高級壹點。