拌飯的配菜有菠菜、鹹菜、蘑菇、金針菇、小青菜、蕨菜、豆芽、西葫蘆、胡蘿蔔、腌蘿蔔、蘑菇、牛肉、豬肉、雞肉、雞蛋、黃瓜、菠菜。“石鍋拌飯”又稱“石碗拌飯”，是朝鮮半島和中國東北的黑龍江、吉林、遼寧等地特有的米飯菜肴。拌飯的核心是醬，又稱“辣醬”，是拌飯中的靈魂調料。