1.鹹魚用大火蒸10分鐘，再用小火蒸20到30分鐘，直到魚熟。壹般幹鹹魚要在米飯裏泡幾個小時，等魚飽了再蒸15到20分鐘(視魚的大小而定)，濕鹹魚泡20分鐘。

2.材料:鹹魚2條，小蔥2根，1姜，3瓣蒜，胡椒粉適量，幹辣椒3個，醬油2瓶蓋，糖少許，蒸魚醬油1瓶蓋，食用油少許，肥肉或五花肉1塊，料酒少許。