1，味壹是壹種類似米酒的調料，來自日本。酒釀的甜味和酒味能有效去除食物的腥味。糯米的甜味能充分引出食材的原味，所以按火烹飪時糯米是不可或缺的調料。酒釀具有收緊蛋白質、硬化肉質的作用。炒菜時加入糯米，也能增添光澤，讓食材顯得更加美味。
2.林煒的使用
(1)燒烤:取三份混合醬油後，塗在魚、鱔、雞、鴨等肉類上進行燒烤，可以去除魚腥味，增加光