1，切掉五花肉上的肥肉。這些肥肉更難切。如果切不掉，就用刀刮。壹定要耐心處理，這樣五花肉才會鮮嫩不油膩。

2.把五花肉放在水龍頭下洗幹凈，仔細清洗。上面會附著壹些豬毛、皮屑等雜質，壹定要清洗幹凈。