郴州的特色小吃有馬丁豆腐、杜琪峰魚粉、臨武鴨、紫龍軍壇肉、汝城米粉、上竹鹽水鴨、黃糍粑、釀豆腐、湖南米粉、燒雞等。
1，馬田豆腐
馬田豆腐是湖南郴州最傳統的小吃，也是郴州人宴席上的壹道美味。馬丁豆腐的制作精致復雜。精選優質大豆為主要原料，經過復雜的制作工藝制成。生產的豆腐嫩滑細膩，潔白如雪，吃法多樣。可用於煎、炸、煮，配各種調料。味道鮮美可口。