炸雞上覆蓋有低筋面粉，炸雞上覆蓋有蛋液、生粉、面包屑或澱粉。如果只用面粉，炸雞腿表面沒有鱗片，影響口感。可以將面粉和蛋液混合，用面包屑包裹。或者可以將特制的炸雞粉與面粉、澱粉混合，這樣煎的時候更有食欲。
低筋面粉是低面粉的簡稱，也叫蛋糕粉。低筋面粉是指水分含量為13.8%，粗蛋白含量低於9.5%的面粉。通常用於制作蛋糕、餅幹、糕點、糕點。
海綿蛋糕是由低筋面粉制成的。因為低筋面粉沒有強度，所以做出來的餅特別軟，特別松，特別扁。低筋面粉類似於日常生活中的蛋糕粉和糕點粉，但蛋糕粉除了含有低筋面粉外，還含有小麥澱粉和乳化劑。
炸雞是壹系列炸雞菜肴的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞、韓式炸雞、泰式炸雞、日式炸雞、廣式炸雞和香港炸雞。無論是什麽樣的炸雞，其基本要求都是表面塗層或表皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁。根據調味風格，風味類型可以是鹹、辣或酸甜。