1、餃子餡:七瘦三肥豬肉500g、西葫蘆2個、蠔油50g、生抽5g、老抽5g、胡椒粉2g、十三香2g、鹽5g、花椒水20g、調味油100g。
2.餃子皮:餃子皮重3斤，今天就不搟餃子皮了。
3、調好西葫蘆餃子餡。
將500克豬肉剁碎，加入50克蠔油、5克生抽、5克生抽、2克胡椒粉、2克十三香和5克鹽，攪拌均勻，然後加入20克花椒水，把肉往壹個方向打。記得要像打圓圈壹樣打。將肉餡放入冰箱，讓其充分入味。
將兩個西葫蘆切絲，加少量鹽剎出水分，用紗布絞幹多余的水分，這壹步壹定不能少，這是西葫蘆餡餃子成敗的關鍵壹步。
將切碎擰幹的西葫蘆與準備好的肉餡混合，最後加入100g調味油拌勻。喜歡蔥和姜的朋友可以加點，味道會更好。雞精味精也可以選擇性添加。
最後，妳可以在餃子裏煮餃子。