成都麻辣肉餅的做法如下：
工具/材料：豬肉、面粉、生抽、姜、鹽、蠔油、溫水、花椒面、辣椒面、食用油、保鮮膜。
1、給豬肉沫裏加入生抽、蠔油、姜沫、辣椒面、花椒粉，熱油潑入肉餡裏攪拌均勻備用；溫水和面，加入少量食用油，面稍微軟壹點，醒20分鐘後，揉光備用；面粉裏加入少量鹽，加入熱油攪拌均勻備用。
2、把醒好的面分成等份的面團，然後裹上食用油，蓋上保鮮膜，再次醒發15-20分鐘。
3、案板抹油，把面餅揉成長條後用手壓成薄的面餅，很薄的那種，抹上肉餡，尾部留壹點不抹肉餡，抹上油酥，然後用小刀把抹油酥的部分順著面的方向劃成很多小道，然後把面片壹個方向卷起來。
4、然後摁成圓餅，放在盤中備用，可以在鍋裏小火燒油了。
5、燒油同時把面餅搟成薄餅。
6、餅放入鍋中小火炸，至兩面金黃即可。