1.材料:1大菱鮃、1蔥、1姜、3瓣蒜、1香菜、3克鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、5克蠔油、適量植物油。

2.首先，在海豚白側的腹部切開壹個小洞，將內臟連同魚鰓壹起取出。然後用刀刮去暗部的磷。然後用清水反復沖洗，用廚房紙吸幹魚身上的水分，再在魚表面切壹把花刀，加入蔥、姜、料酒、醬油，攤勻，腌制入味。