燉排骨:
1，排骨2斤，燉前洗凈，用清水浸泡半小時左右。八角、蔥、姜準備好。
2、冷水入砂鍋，放入排骨，先小火加熱，再將砂鍋轉中火滾走(期間浮沫幹凈)。
3.煮沸後，轉小火慢燉。加入八角和蔥姜燉1小時左右。
4.這時候燉好的排骨就可以用筷子插了。如果需要加其他蔬菜，可以在爛肉湯濃稠的時候加鹽，關火。
多註意喝湯，多補充水分。
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也可以這樣做:把上面的1，2，3連起來後，取出排骨，鍋裏熱油爆炒，放入八角和蔥姜炒香，放入排骨大火翻炒。加入少許料酒，加入豆腐、白菜、海帶攪拌均勻。調入生抽、老抽、鹽和適量。加水或排骨原湯，蓋上鍋蓋燜至排骨酥爛。
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註意:燉湯時，產生的泡沫壹定要沖洗幹凈，這樣燉湯時湯更容易燉。
燉排骨很費功夫，壹般都是小火1個半到2個小時才能讓湯變濃爛。