烤鴨胸
400克
冬瓜
300克
蘑菇蒂
10g
榨菜
10g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
梅子醬
適量的
辣椒油
適量的
雞肉粉
適量的
步驟
1.冬瓜洗凈，去皮切片。
2.榨菜洗凈切絲。
3.蘑菇絲
4.烤鴨的皮、肉和骨頭是從前胸分離出來的。
5.用冷油在熱鍋裏炒鴨皮和骨頭。
6.加入蘑菇絲和芥菜絲，炒香。
7.加入瓜片，攪拌均勻。
8.加入熱水，挑出鴨皮備用，燒開後轉小火15分鐘，加鹽和雞粉。
9.把鴨皮擦幹，放涼。
10.鴨子被撕成條狀
11.加入湯、梅子醬和辣油，攪拌均勻。
技巧
如果不怕油膩，可以先把鴨皮炒壹下，再放出來再炒鴨架，這樣會更香。
炸鴨皮是為了讓湯變白。累的話可以跳過這壹步直接炸鴨架。