1，是果肉幹燥時隨著水分蒸發滲出的葡萄糖和果糖的縮合物，入藥時稱為柿霜。類似蜜餞外面的糖漿，是柿子的精華。柿霜中含有甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖、黃酮苷、鞣質、酚類、樹脂、香豆素、還原糖、多糖、揮發油、有機酸、葉綠素等。