①鍋內的最大壓力為:

p = p 0+mg S = 1×10 5 Pa+0.108kg×10N/kg 10×1 0-6 m2 = 2.08×10 5 Pa。

鍋裏的壓力增加了:

△p = p-P0 = 2.08×105 Pa-1×105 Pa = 1.08×105 Pa，

水的沸點升高；

練習:

1，50克水會被堿化成堿性水。將50克水註入25克花生油中，使其混合成水和油。

2.將紅豆、750克糖、50克花生油克制成濕豆沙餡。

3.將豬板油切成80丁，加入100克白糖制成糖板油。

4.將面粉倒入和面罐中，用冷水攪拌成漿，與老酵母混合，加入適量堿水攪拌均勻，直至面漿無酸，顏色不黃。