圓茄是我國種植最早的茄子品種，也是我國北方種植最廣的茄子。這種茄子的植株比較高大，圓形的茄果也比較大。之所以叫圓茄子，是因為這種茄子壹般是圓形、扁圓形或橢圓形。這種茄子還有壹個特點就是果肉比較嫩，壹般不容易老，收獲時間也比較晚。圓茄子壹般是紫色、黑紫色、綠色。
2、長茄子
茄子壹般適合在我國南方種植。在中國南方市場，茄子比其他種類的茄子要常見得多，其中以南京紫茄子、北京茄子、廣東紫茄子、成都黑茄子為主。茄子(Solanum melongena L .)生長壹般，果實細長，呈棒狀，有紫、綠、白、黑四種顏色。茄子壹般沒有晚熟品種，基本都是早熟品種或者中熟品種。
3、矮茄子
其實矮茄子這個名字主要是以其植株的高度來執行的。矮茄子的植株比較矮，它結出的果實也不大，壹般是橢圓形或蛋形。這種茄子質量不是很好，但是現在在很多地區已經逐漸淡出市場。因為它的種子很多，容易變老，口感也不順滑。