氫化植物油不能等同於反式脂肪酸，植物油不完全氫化才會產生反式脂肪酸，如果完全氫化就不是反式脂肪而是飽和脂肪，因此氫化植物油不能等同於反式脂肪酸。
以下是反式脂肪酸的相關介紹：
反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非***軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱。脂肪酸 ( fatty acid) 分為飽和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid，SFA) 和不飽和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid，UFA) 兩種，其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鏈上至少含有壹個碳碳雙鍵的脂肪酸。
如果與雙鍵上 2 個碳原子結合的 2 個氫原子在碳鏈的同側，空間構象呈彎曲狀，則稱為順式不飽和脂肪酸，這也是自然界絕大多數不飽和脂肪酸的存在形式。反之,如果與雙鍵上 2 個碳原子結合的 2 個氫原子分別在碳鏈的兩側，空間構象呈線性，則稱為反式不飽和脂肪酸。
以上資料參考百度百科——反式脂肪酸?