如何炒肉不粘鍋

我們炒菜的時候，經常會加入壹些瘦肉，讓菜肴更加豐富，更加美味，但是炒瘦肉的時候，總會出現粘鍋的現象。其實只要掌握方法，這種現象是可以避免的。我給大家分享壹下這種瘦肉怎麽炒才不會粘鍋。

如何炒瘦肉不粘鍋:1？在炒瘦肉之前，可以先腌制壹下，加入少量的鹽、雞精和醬油，攪拌均勻，使肉更入味，加入1大勺澱粉攪拌均勻，使肉更嫩滑，加入壹勺油攪拌均勻，使肉不會互相粘連。

2.把鍋燒到有點冒煙，然後把油瀝幹，拿起來搖壹搖，讓鍋裏的油在鍋裏跑來跑去。油溫七成熱時，將腌制好的瘦肉瀝幹，靜置5秒後再翻瘦肉。這個操作不會粘鍋。

3、炒無鹽瘦肉或五花肉可以用以上方法。

需要註意的是，腌制肉類的時候澱粉不能太多，澱粉太多也會造成粘鍋的現象，上油之前壹定要把鍋加熱。這就是我們常說的火鍋冷油。

學會這個方法後，炒瘦肉再也不怕粘鍋了。