它還包含腰部的胸大肌，這就是為什麽大型肉類菜肴經常使用內側肌肉。
(胸部最長的肌肉連接尾巴底部與胸部和腰部)
肩胛肌
就是肩膀以上的背部肉。普通家常菜，可以選擇富含油脂的內筋來烹飪。
選擇脂肪含量低的肩部肌肉煎炸食物，可以平衡油脂的攝入。肩肌的肉質比肩肌好。
結實，堅韌，有嚼勁，當火鍋片和南陽沙爹用，味道十足。肩部的肌肉適合煎、烤、做牛排。
肉:肩腹部肉含筋，適合切片煲湯或做火鍋肉片。肩肉容易附著脂肪，適合滋補燉肉的烹飪。
小肌
豬肉Fili屬於附著在腰椎內側的內側肌肉部分。是不能正常運動的豬肉。因其特殊的位置，成為了最柔軟、最稀有、最高貴的豬肉。
壹只豬只有兩塊裏脊肉，這是做豬排所需要的。