第壹種
1.將醬油、糖、雞精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、花椒、姜全部倒入壹個大木桶中，攪拌均勻。
2.把要腌制的肉切成長條，盡量切薄。
3.將切好的肉浸泡在準備好的調料汁中，並不斷按摩肉，使其完全入味。這樣重復壹個小時左右。
第二種類型
1.將除白酒外的調料混合，煮沸。冷卻後，倒入白酒。
2.將帶皮的豬後腿切成長條。浸泡在冰涼的調料汁中，可以是砂鍋、碗、陶瓷或不銹鋼鍋，千萬不要用鋁鍋。
3.密封腌制2天後，皮和瘦肉的顏色已經是暗紅色，取出即可。
4.用粗繩子穿好肉條，掛在通風陰涼的地方7天，直到肉出油。
5.食用時蒸20分鐘，冷卻後切片。