佐料
平菇適量，五花肉適量，食用油適量。
佐料
蔥姜蒜各壹小段，2-3瓣，醬油，醋，料酒，鹽，澱粉。
平菇炒肉片的步驟
1.？準備材料:平菇絲、五花肉片、蔥花、姜片(2-3片就好)、蒜片(2-3瓣)。
2.？鍋內熱適量油，爆香蔥、姜、蒜，炒肉片變色，加入料酒(去腥)、醬油(提色提味)、醋(多壹點)，翻炒幾下，收汁後放入平菇。
3.？將平菇放入鍋中，加入少量醬油、醋和少許鹽，炒至水沸騰，蓋上鍋蓋，小火煮1分鐘，打開鍋蓋，加入適量醬油上色，加鹽調味。
技巧
1，如果怕五花肉腥，也可以提前用蔥姜水(最好用手捏蔥姜汁去腥)(或料酒)，醬油，澱粉均勻，腌制半小時。這樣的話，第二步，熱油加熱後直接放肉，加醋翻炒。2、煮前蓋好蓋子，如果覺得平菇水分少，可以放少量水，開蓋後多加調料。3.老年人吃的話，炒肉的油不要太燙，火也不要太大，蓋上蓋子可以時間長壹點。？