不同用途
豆豉:主要食用，是制作很多菜肴必不可少的調料，也是豆制品調料。
淡豆豉:淡豆豉是壹種中藥，主要用於醫藥，壹般不吃。
不同的口味
豆豉和淡豆豉都是鹹的，淡豆豉味道淡，而豆豉作為調料，含鹽量高，是鹹的，比淡豆豉更鹹。
不同的原材料
豆豉是壹種用大豆或黑豆煮熟並發酵的食物。光豆豉作為壹種藥物，在制作過程中會加入青蒿、桑葉等中藥，比豆豉更麻煩。
不同功效
淡豆豉:淡豆豉性味寒苦，能解毒清熱，有發汗、安胎、散邪之功效。
豆豉:豆豉性溫鹹，屬肺胃經，有和胃、除煩、祛寒熱、除腥的功效。在菜肴中加入豆豉，可以去腥去味。