三層肉300克
嫩筍幹100克
半勺鹽
醬油1勺
料酒1勺
半勺糖
生姜適量
洋蔥適量
大蒜適量
2顆八角茴香
桂皮1段
魚香美味
煨煮技術
壹個小時需要時間。
普通難度
筍幹扣肉的步驟
1
將三層肉放入沸水中焯水去血水，然後切成1到2厘米見方的小塊。
2
將嫩筍幹提前泡發，洗凈。
三
炒鍋放油，放入糖翻炒至冒泡，再放入肉翻炒上色。
四
將肉移入砂鍋，加入適量開水，加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、醬油、料酒拌勻。
五
加入筍幹，拌勻。用中火煮沸，然後慢慢煨。
六
燉至湯汁濃稠，加入少許鹽、糖、雞精，再煮壹會兒即可食用。
技巧
1:肉炒色移至砂鍋時，最好將水加熱。如果加冷水，熱量會上升收縮，這樣煮出來的肉會很老，味道不好。
2.筍幹要提前泡好，鹽放後面。如果放的早，肉就不容易煮了。