最好的是日本鮑魚長臂猿和鮑魚網，只有香港和日本才有。三到十萬。
常見最常吃的是南非幹鮑魚，不是按重量，而是按頭數。所謂頭數，就是壹斤有幾個頭，所以叫幾頭。比如有五斤，那麽其中壹斤就叫“五個南非幹鮑魚頭”，有壹斤，那麽這個鮑魚就叫“壹個南非幹鮑魚頭”。五斤和壹斤的價格不壹樣。單斤南非幹鮑魚更貴，三五千不等。五個頭，400左右。
另外，國內常見的鮮鮑魚是大連鮮鮑，俗稱“小鮑魚”。這種鮑魚產於中國山東附近海域。它體積小，價格便宜。壹斤大概25塊，海鮮市場100多，酒店210。
鮑魚幹需要專業廚師烹飪，否則容易變質。所以普通人壹般都在大酒店吃飯。
市場上鮮鮑魚也比較少，因為還是比普通海鮮貴。所以也養在酒店的海鮮池裏。小清新鮑魚壹般是蒜蓉蒸，豆豉蒸，鍋煮湯煮，紅燒，大清新鮑魚生魚片，或者糊湯燒。