配料:奶油、牛奶。
輔料:生蛋黃、白糖、小紅莓碎、檸檬、鹽。
工具:噴霧器，打蛋器，鍋，冰箱。
1.準備材料，攪拌雞蛋。所有容器和打蛋器都是無油無水的。用的時候準備好鮮奶油。
2.蛋黃加10克糖，擠幾滴檸檬汁，打發到顏色淺壹點，再加鹽。
3、牛奶小火煨至微微冒泡，趁熱倒入蛋黃液中，快速攪拌。混合液很稀。
4.然後小火加熱，不斷攪拌避免糊鍋，加熱至微粘即可。讓它冷卻。加熱可能會造成小顆粒感，沒關系，下壹步再打壹下就好了。
5.將鮮奶油倒入無油無水盆中，加入剩余的20克糖，擠入幾滴檸檬汁，送入打蛋器。乳霜出現小峰。盆中奶油紋不消失，再將冷卻的蛋黃糊倒入奶油盆中，攪拌均勻。用打蛋器再打壹遍，這樣蛋黃糊裏的小顆粒就會被打掉。
6.加入小紅莓碎，攪拌均勻。
7.放入無油無水的玻璃容器中，密封，放入冰箱冷凍。冷凍五六個小時，就變成冰淇淋了！