烹飪
川菜
主料是牛肉500克。
材料:生菜絲100克，蒜苗50克。
材料:幹辣椒15g、醬油10g、單縣豆瓣20g、酒醅汁10g、鹽2g、胡椒粉3g、植物油75g、料酒10g、豆粉15g、鮮湯50g。
制造工藝
1.將牛肉切成約5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的塊，加入鹽、豆粉和醒醬拌勻。
2.將生菜尖切成約6厘米長的薄片。蒜苗切成約4.5厘米長的段，丹縣豆瓣切碎。將炒鍋放在大火上，加入油燒熱，將辣椒炒至深紅色，取出切碎。
3.鍋裏的豆芽很棒。將剁碎的辣椒和茼蒿筍翻炒幾下，加入鮮湯，加入料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生。把竹筍和蒜苗挑出來放在窩裏。
4.將肉片搖入鍋中，煮開後分散。煮好後，放在盤子上，撒上花椒粉和胡椒面，再澆上燒開的油。
特性
色紅味濃，麻、辣、鮮、嫩、辣。