做法：
1.取兩顆雞蛋碗裏打散,可以稍微放點鹽；
2.鍋裏倒寬油，加熱油溫到160度-200度，沒有溫度計的話觀察油的狀態，冒泡泡就說明溫度夠了，把雞蛋液用畫圓圈的方法倒進去；
3.炸30秒後翻面再炸30秒就做好啦！
特點：這種炸蛋想做多大做多大，比較有嚼勁，小孔比較多，所以能很好的吸收螺螄粉湯汁。
2.有蛋黃蛋白的溏心炸蛋
做法：
1.雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋白用打蛋器打出密集小泡；
打發蛋白能讓炸出來的雞蛋更蓬松，如果嫌麻煩，直接蛋白蛋黃倒油鍋炸。
2.鍋裏倒寬油，加熱油溫到160度-200度，倒蛋白，炸10秒以後把蛋黃倒在蛋白上，再炸20秒後翻面炸30秒，出鍋！
喜歡溏心的就晚點下蛋黃。
特點：可以做成溏心的，蛋黃蛋白都能吃到，比較嫩。