材料：涼粉塊、雞蛋、豆瓣醬、蔥、姜、蒜
做法：1、涼粉切小片，蔥、姜、蒜切末。
2、將雞蛋打入碗中，放入少許鹽，用筷子攪拌均勻。
3、鍋中放油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型後盛出。
4、鍋中再次倒油，放入姜末和蒜末，炒香。
5、然後放入涼粉和豆瓣醬，翻炒均勻。
6、接著往鍋中放入少許水，加蓋燜2兩分鐘。
7、最後揭鍋，倒入雞蛋液，翻炒壹下，加鹽調味就可以出鍋了。
8、出鍋之際，可根據個人口味放壹些蔥來點綴