1、茴香是多年生草本植物，特點是莖細長，形狀類似芹菜，鱗莖，葉細長。其葉為羽狀，株高可達1至2米。另壹方面，芫荽是壹種黍，通常高度在30至70厘米之間，其葉子是羽狀或羽狀分裂的。
2.茴香的葉子有很濃的茴香味和香料味，常用來做菜提味。香菜的葉子有壹種獨特的香味，有人形容這是檸檬和芹菜的味道。
3.茴香和香菜在烹飪中有不同的用途。茴香的葉子和種子常被用作調味品，可以用來做茴香蘸醬、湯、沙拉等。它的種子也被用來制作茴香酒。另壹方面，香菜在中餐、印度菜、墨西哥菜中常作為調料，可用於烹飪、配料、醬料等。