1.將準備好的黃瓜用刀稍微刮壹下，去掉表面粗糙的刺，然後在案板上拍打幾下，再用滾刀切成合適的黃瓜片，放入稍大的碗中，加入壹勺食用鹽，抓勻，腌制片刻。
2.取壹小碗，放入壹勺香噴噴的醬油、半勺又紅又辣的油、壹把蒜、半勺陳醋、半勺米醋、壹勺白糖、兩滴香油、食用鹽、雞精、雞粉，攪拌均勻，即可做出酸甜可口的“蒜蓉醬”。
3.再取壹個幹凈無水的碗，稍微用力將腌黃瓜塊擠入碗中，將準備好的“蒜蓉醬”倒在黃瓜上，拌勻。撒壹把粗花生和壹把歐芹，稍微攪拌壹下。
4.取壹個盤子，將準備好的“涼拌黃瓜”放入盤中擺放整齊，即可上菜。