1.3 kg芹菜去葉後洗凈，放在通風處晾幹水分。芹菜曬幹至變軟時，切成大小均勻的小塊，放入盆中備用。
2.青椒和紅椒各1斤。洗凈後擦幹水分，切成大小均勻的辣椒段。5頭大蒜和2片生姜，去皮，洗凈，幹燥，切碎成姜末和大蒜。
3.將切碎的青椒、紅椒、姜末、大蒜和切碎的芹菜放入鍋中。
4、盆中加入適量鹽，適量麻辣鮮香。帶上壹次性手套，將所有原料混合均勻。
5.所有食材混合均勻後，放入無水無油的壇子中密封，口感更佳。
6、好吃的腌芹菜做好了！吃的時候用無水無油的筷子夾出來，淋上香油。