1、制作方式：生糯米粉是直接用糯米磨成的粉，沒有經過加熱處理。熟糯米粉則是經過蒸煮或蒸汽加熱處理後制成的。
2、顏色和質地：熟糯米粉壹般呈現出白色，質地較為細膩。生糯米粉呈現為稍微黃色，質地相對粗糙。
3、粘性：熟糯米粉的粘性更大，只需要用冷水就能揉成面團。生糯米粉則需要使用熱水才能揉成面團。
4、口感和用途：熟糯米粉更加耐煮，烹飪時容易煮熟，口感較為軟糯，常用於制作糯米糍、糯米球等糕點。生糯米粉則不耐煮，需要加熱煮熟後才能達到理想的口感，常用於制作糯米糕等糕點。