豌豆喜寒不耐熱，因栽培條件和品種不同，自發芽到成熟約需10℃以上的積溫1700～2800℃。種子發芽溫度在1～2℃，出苗時間長，出苗率低，8℃以上發芽較快，出苗整齊。豌豆幼苗在-4℃不受傷害，-6℃時受害。
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生長最適溫度20～25℃；開花期氣溫高於28℃，將造成大量落花、落果，此溫度如果延長5～7d，頂端花芽停止分化，全株迅速幹枯，逼熱早熟，種子含糖量降低，嚴重影響產量和品質。
按照豌豆播種季節的不同，長江以北地區壹般3～4月播種，7～8月收獲，為春播區；長江以南壹般9月底或10月初至11月播種，翌年4～5月收獲，為秋播區。
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