粗鹽裏加些八角等香料，鹽要蓋過雞蛋悶，中途不要開蓋。
主料：鵪鶉蛋250g
輔料：粗鹽750g、五香粉適量、小茴香適量、八角適量、香葉適量
1、鵪鶉蛋（也可用雞蛋），清洗幹凈後擦幹水分。
2、粗鹽（也可選用精鹽），八角掰成小瓣，五香粉、小茴香、香葉適量。
3、將鍋抹幹，將部分粗鹽平鋪在平底鍋中，大概5毫米厚度就可以了。
4、將五香粉、八角、小茴香、香葉放進鹽裏攪拌均勻。
5、開火，把鍋預熱後將鵪鶉蛋整齊的碼在鍋中。
6、將其余的鹽覆蓋在蛋上。
7、蓋上蓋子，焗七分鐘後關火再燜上五分鐘，記住中途不要打開蓋。
8、鹽焗蛋就完成了。
9、成品。