1.材料:鮮蝦500g，姜1片，醬油2湯匙，香油1湯匙，蒜2瓣，料酒2ml，鹽1湯匙。
2.把蝦腳、蝦須、蝦槍切掉，用牙簽在蝦背第二節挑出蝦線。蝦線是蝦的胃，吃的時候影響口感。
3.將炒鍋放入水中燒開，加入3湯匙料酒，然後將姜片放入鍋中燒開。加入料酒和姜片可以去除鮮蝦的腥味。
4.鍋裏的水再次燒開後，放入大蝦，攪拌，讓其受熱均勻，等鍋燒開
1.材料:鮮蝦500g，姜1片，醬油2湯匙，香油1湯匙，蒜2瓣，料酒2ml，鹽1湯匙。
2.把蝦腳、蝦須、蝦槍切掉，用牙簽在蝦背第二節挑出蝦線。蝦線是蝦的胃，吃的時候影響口感。
3.將炒鍋放入水中燒開，加入3湯匙料酒，然後將姜片放入鍋中燒開。加入料酒和姜片可以去除鮮蝦的腥味。
4.鍋裏的水再次燒開後，放入大蝦，攪拌，讓其受熱均勻，等鍋燒開後焯水至熟。
5.將3湯匙生抽、2湯匙陳醋、1茶匙香油、適量蒜末、適量姜末和少許鹽放入小碗中拌勻。可以加入花椒和白芝麻。
6.蝦殼變紅，然後焯水約1分鐘，撈出，放入涼開水中，過濾，裝盤。