清蒸蒜泥茄子：
主料：茄子2根。
輔料：蝦蓉醬適量、蒜泥適量、老抽適量、料酒適量、青紅椒適量、豆瓣醬適量、食用油適量。
步驟：
1、剁蒜泥，切青紅椒。
2、油鍋燒熱，爆香蒜泥。
3、加入豆瓣醬爆香。
4、加老抽料酒。
5、加青紅椒拌勻備用。
6、炒好的蒜泥中加入適量蝦蓉醬或老幹媽。
7、茄子洗凈去頭尾對半切開，上鍋蒸20分鐘。
8、蒸軟用叉子劃幾下。
9、放入盤中。
10、表面澆上多多的醬汁，上鍋再蒸3分鐘。
11、蒸好出鍋可以撒蔥花裝飾壹下。
12、成品如下。