做法:1、五花肉去毛，開水焯壹下，加入適量姜、蒜、花椒，煮至肉緊、半熟；
2.將整塊五花肉用醬油在火上塗抹，用叉子在皮上插入適量的小孔，讓皮在塗抹醬油時盡可能被吸收，腌制十分鐘；
3.腌制後，將肉皮的壹面放入7-8分熟的熱油中炸至金黃色。冷卻後，將五花肉切片(0.5-0.8cm厚)，依次放在盤子底部；
4、將梅菜放在五花肉上，放入盤中。
5.把菜放在蒸鍋裏蒸半小時到壹小時。給自己留點時間。
6.蒸好後用大小合適的碗扣在盤子上，翻過來，取開口。燒白了上桌。