1、將所有原料清洗幹凈，瀝幹水分，備用。
2、將瘦肉切片，拌入鹽（2g）、雞精（2g）、黃酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓勻，腌制5分鐘左右。
3、帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗凈，從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀，備用。
4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達到6成，放入帶皮的五花肉片，反復煸炒，待五花肉中的肥油壹部分被煸出，五花肉片變成金黃色。
5、五花肉不出鍋，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽（4g）、雞精（4g），繼續翻炒兩三分鐘。
6、最後放入腌好的瘦肉片，略炒半分鐘，點壹些老抽（3ml），出鍋裝盤即可。