調料:鹽、雞精、蒜粉、料酒、生粉、蛋清、甜沙拉醬。
練習:
1，將蝦頭和蝦殼剝去，用牙簽去掉泥腸，用刀拍平，然後剁成蝦醬，加入姜蔥末、鹽水雞料酒、少許幹粉和蛋清用力攪拌；
2.選取油條膨化好的部分，切成段，用筷子小心翼翼地把蝦醬塞進油條肚子裏；油鍋加熱至六成時，放入油條中，慢火煎至金黃色。翻過來拿出來。大火燒熱鍋中的油，將油條快速炸熟，待油條和蝦仁酥脆，撈出瀝幹油，再出鍋；菠蘿切片，放在有炸蝦的盤子裏，淋上沙拉醬，撒上黑芝麻。