2.將芝麻醬倒入碗中，加鹽，加水，加入少量醬油攪拌壹分鐘。
3.準備小辣椒(晨椒)，切碎，放油鍋裏炸出香味。
4、黃瓜切絲。
5、將涼面切好，放入碗中，加入上述調料汁。
擴展數據:
涼皮，源於陜西關中地區的食品，是搟面皮、面皮、米皮、餡皮的總稱。流行於中國北方。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有燙米(面)皮、搟面皮、烤皮、餡皮。口味有麻辣、糖醋、麻辣等等。涼皮歷史悠久，據說起源於秦始皇時期，至今已有2000多年的歷史。