2.先把茄子切成條，放壹點鹽腌五分鐘。
3.將長豆角挑選成段，放入沸水中焯壹下，然後取出備用。焯水時，先在水中加入少許鹽和油。
4、鍋中熱油，先將腌制好的茄子洗凈控水，然後放入鍋中翻炒壹會兒，再放入蒜翻炒半分鐘。
5、然後調壹小碗澱粉水，用生粉5克，糖3克，醬油5ml，水適量。
6.將焯水的豆角倒入鍋中，放入蔥白、半勺鹽、澱粉水和3克雞粉，然後蓋上鍋蓋，小火煨至收汁。
7.將泡好水的豆子倒入鍋中，放入蔥白，加入半勺鹽和澱粉水，蓋上鍋蓋，小火煨至收汁。
8.關火，放在盤子裏。方法簡單，味道鮮美。