1.鱒魚洗凈去鱗
2.姜切窄片，蔥部分切絲部分切花
3.料酒，生抽，蠔油，幾滴醋，少許鹽倒入小碗中拌勻，備用，也可以撒少許白糖
4.用刀在魚身上切幾道口子，切開魚皮後刀斜著切下去支魚骨處，魚身兩側各切幾道口，用刷子蘸調好的料汁均勻刷在魚身上，在每道口中和魚肚中都放入壹點蔥絲和姜片，再用刷子刷上壹層料汁
5.我沒有蒸鍋，就用的炒鍋，鍋中倒入少量涼水，盤子裝魚放進鍋裏，蓋上鍋蓋中火15-20分鐘即可
6.出鍋
7.再另取壹只鍋，熱鍋涼油，油熱後放入花椒和部分辣椒絲，爆出香味撈出花椒和辣椒絲扔掉，魚身上撒上蔥花和辣椒絲，將燒熱的油均勻澆在魚身上，再將剩下的料汁澆上去，完成